KINEK AJÁNLJUK:

Versenysportolóknak, hobbi sportolóknak (a napi fehérje bevitel növelése, izomtömeg növelése, illetve izom regeneráció céljából).

MIÉRT FONTOS A FEHÉRJE?

A proteinek sportban betöltött szerepe, fontossága és a szükségesnél nagyobb fehérjebevitel teljesítményre gyakorolt hatása az egyik legtöbbet kutatott téma a modern világban. Bár a fehérjéket is az energiát adó (ún. kalorigén) makrotápanyagokhoz soroljuk, elsősorban nem az energiatermelő folyamatokban van jelentőségük. Legnagyobb szerepük testünk, szöveteink (pl. izomszövet) növekedésében, felépítésében, újjáépítésében van. Szükségesek továbbá a megfelelő vérkeringés szabályozásához; az immunológiai, hormonális, anyagcsere- és egyéb biológiai-élettani folyamatok zavartalan működéséhez, szabályozásához is.

A táplálékkal elfogyasztott fehérjét az emésztőrendszerünk aminosavakra bontja. Azonban minél rövidebb a kívülről bevitt protein aminosav-lánca, annál könnyebben emészthető. Ezt a tényt felismerve indult meg a fehérjeporok tömeggyártása. Fontos kiemelni, hogy egy fehérje alapú étrend-kiegészítők tápanyag szempontjából semmiben nem különböznek az élelmiszerek (pl. csirkehús, tojás) fehérjéitől. Nem támogatják jobban pl. az izomépítést, azonban számos előnnyel rendelkeznek, melyek miatt előkelő helyet foglal el a sportolók étrendjében:

• A fehérje-kiegészítők aminosavakat tartalmaznak, nem összetett fehérjéket, azaz ahogy fentebb olvasható, könnyebben, gyorsabban emészthetők és hasznosíthatók a szervezet számára
• Kényelmesen és gyorsan elfogyaszthatók (ihatók), könnyen szállíthatók
• Magas élvezeti értékkel (finom íz) rendelkeznek
• Komplexebb, hatékonyabb fehérjeforrást jelentenek, mint egy szelet hús – például a cél szempontjából „előnyös” arányban tartalmazzák az aminosavakat

MILYEN TÍPUSÚ FEHÉRJÉT VÁLASSZUNK?

Tojás-, marha-, tejsavó-, kazein-, szójafehérje – melyik a legjobb választás?

A megfelelő mennyiségű fehérjebevitelen túl fontos odafigyelni a fehérjék minőségére is. Sokszor találkozhatunk a biológiai érték fogalmával. Ez annyit jelent, hogy az adott élelmiszer fehérjéinek hány százalékát tudja szervezetünk saját fehérjéinek felépítésére használni. Az anyatej és a tojás biológiai értéke 100, vagyis teljes mértékben hasznosulnak a szervezetünkben. A tehéntej és marhahús biológiai értéke 88-95 közötti, a csirkehúsé 82. Növényi táplálékok közül a szóját érdemes kiemelni, ami 75-78 biológiai értékkel rendelkezik. Azonban érdemes megvizsgálni a fehérje-kiegészítők biológiai értékét is!

A tejsavó fehérje izolátum biológiai értéke 159(!), a tejsavó fehérje koncentráumé 104. Ezzel szemben a tojásfehérje koncentrátum biológiai értéke 91, a marhafehérjéé 80, a kazeiné 77, a szójafehérje koncentrátumé pedig 74. (Azért emelkedhet 100 fölé egyes fehérjetípusok biológiai értéke, mert figyelembe veszik a felhasználás hatékonyságát is. Ennélfogva valójában nem százalékként, hanem pontszámként tekintenek a biológiai értékre.) Ahogy a felsorolásból is kitűnik, sport szempontjából a leghatékonyabban és legkiválóbban hasznosítható fehérjeforrás a tejsavó fehérje.

A TEJSAVÓ FEHÉRJÉK TÍPUSAI

A tejsavó nem más, mint a sajtgyártás során keletkező, magas fehérjetartalmú melléktermék. (Vízelvonás után a tejsavó por fehérjetartalma 90%.) További finomítási eljárások útján kapjuk a tejsavó fehérje koncentrátumot, izolátumot és hidrolizátumot.

Tejsavó koncentrátum:

A tejsavó fehérje koncentrátumot magas hőmérsékleten való hőkezelés során állítják elő, melynek következtében valamelyest sérül a fehérjék szerkezete, ezáltal kevésbé hasznosíthatók a szervezet számára, mint a tejsavó izolátum esetén. Az állaga viszont jobb: sűrűbb, krémesebb turmixok készíthetők belőle, valamint jobb az ízvisszaadásuk. Izomtömegnövelés esetén kifejezetten ajánlott a koncentrátumok használata, ugyanis hatékonyabban emelik az inzulinszintet, mint a glükóz, ezáltal jobban támogatják a felépítő folyamatokat.

Tejsavó izolátum:

A tejsavó fehérjét nem magas hőmérsékleten kezeljük, hanem alacsonyabb hőmérsékletű szárítást, majd „szűrést” (izolálást) alkalmazunk, így megőrzik a fehérjék aktivitását és könnyebben, gyorsabban emészthető, hasznosítható tejsavó fehérje izolátumot kapunk. Az izolálás során tovább csökkentjük a tejsavó szénhidrát- (a laktóz, azaz a tejcukor mennyiségét) és zsírtartalmát, ezáltal biológiai értéke is növekszik.

A mesés ízekről a Rövid leírás részben találsz információkat.

TOVÁBBI INFORMÁCIÓK

A proteinek építőkövei az aminosavak. Szervezetünk fehérjéit 20 aminosav építi fel. A táplálékból származó, véráramba került aminosavakból a szervezet létre tudja hozni saját fehérjéit (pl. enzimek, hormonok, védőanyagok), továbbá számos biokémiai reakció biztosítja, hogy egyes aminosavak képesek legyenek egymásba átalakulni. Amiket szervezetünk is képes előállítani, nem esszenciális (a szervezet számára nem nélkülözhetetlen) aminosavaknak hívjuk. Azonban előfordulnak ún. esszenciális (nélkülözhetetlen) aminosavak, melyeket szervezetünk nem (vagy csak elégtelen mennyiségben) képes létrehozni, így azzal kell gazdálkodnia, amit étrendünkkel beviszünk. Az esszenciális aminosavakat nap mint nap pótolnunk kell. (A zsírral, szénhidráttal ellentétben a szervezet a fehérjéket nem képes raktározni.)

Esszenciális aminosavak:

• Fenilalanin – 1932 mg/100g termékben
• Izoleucin – 3769 mg/100g termékben
• Leucin – 6270 mg/100g termékben
• Lizin – 5563 mg/100g termékben
• Metionin – 1421 mg/100g termékben
• Treonin – 4006 mg/100g termékben
• Triptofán – 928 mg/100g termékben
• Valin – 3528 mg/100g termékben
• Hisztidin – 1736 mg/100g termékben (csak csecsemőkorban esszenciális!)
• Taurin (csak csecsemőkorban esszenciális!)

Sporttevékenység során (főleg szénhidrát hiányában!) legnagyobb mértékben az ún. elágazó láncú aminosavak (BCAA – Branched Chain Amino Acids), vagyis az izoleucin, a leucin és a valin koncentrációja csökken a vérben, ugyanis az izmok elsősorban ezeket az aminosavakat tudják „üzemanyagként” felhasználni. A PANHELLEN AMINO WHEY PROTEIN megfelelő arányban tartalmazza ezen aminosavakat, tovább támogatva ezzel az izomtömeg-növelést és az izomvesztés megakadályozását. Az AMINO WHEY-ben megtalálható BCAA-t az izmok azonnali energiaforrásként felhasználva hatékonyan segítenek az edzés közbeni megfelelő energiaszint elérésében és fenntartásában.

Nagy izomerő kifejtését elősegítő, elsősorban sportolóknak, nehéz fizikai munkát végzőknek szánt élelmiszer.